Description
- Levain naturel de seigle
- Farine T150 de blés de population BIO du 02
- Eau
- Sel de l’ile de Ré
Réalisé de la même façon que le campagne moulé, mais avec une farine de meule T150 très riche en son de blé. Cela lui confère un goût légèrement malté. La fermentation au levain et l’absence d’additifs en fait un pain avec un faible indice glycémique (autour de 35). Il est également riche en fibres, en phosphore, magnésium, fer végétal, zinc, vitamines B1, B3 ou PP, B6 et B9. La panification au levain naturel permet aussi de rendre tous ces éléments plus facilement assimilables par notre corps grâce à l’acidité et l’action des phytases.
