Des matières premières bio et principalement du coin
Toujours dans cette idée, j’ai décidé de travailler essentiellement avec des matières premières issues de l’agriculture biologique et de privilégier autant que possible les producteurs indépendants et de la région.
Pour l’ensemble des matières premières que j’utilise, je m’assure qu’elles sont de bonne qualité, produites au plus près, qu’elles garantissent des revenus corrects aux producteurs, qu’elles sont bonnes pour notre santé et que leur production ait un impact modéré sur l’environnement.
Jean-Sébastien Yverneau, installé depuis janvier 2019 à Monceau le Neuf et Faucouzy dans l’Aisne.
Ses farines sont issues de blés de population cultivées sur l’exploitation en agriculture biologique. Elles sont moulues, en un seul passage, sur meule de pierre.
Il me fournit les farines de blé T65, T80 et T150, de Seigle T130 et de blé dur.
La coopérative BIOCER est pionnière depuis 30 ans en agriculture biologique en France. Elle regroupe plus de 250 agriculteurs du nord-ouest de la France.
Elle me fournit la farine de blé T55, les flocons d’avoine et l’ensemble des graines.
Chez Picksel, le Sel est récolté à la main par Romain et ses collègues, saunier indépendant au cœur des marais salants à La Couarde sur Mer sur l’île de Ré.
Le sel est non raffiné, non traité et ne comporte aucun additif. Il porte la mention “Nature & progrès”.
Epice Scop est un grossiste en produits d’épicerie et boissons biologiques basée à Marseille.
Cette coopérative répond à une démarche écologique, éthique, locale, écoresponsable, efficiente et solidaire.
Pour les petites choses en plus en fonction des besoins (huile d’olive, herbes et épices, sucre…)
AZADE est un distributeur basé à Lille et engagé dans la distribution de produits biologiques artisanaux et/ou équitables, avec une origine identifiée, une dimension éthique et humaine.
Pour les petites choses en plus en fonction des besoins (huile d’olive, herbes et épices, sucre…)
Les Ateliers Porraz sont spécialisés dans la fabrication et la distribution d’emballages alimentaires depuis 90 ans. Ils n’utilisent que des matières premières issues de ressources renouvelables ou recyclées et impriment avec des encres à l’eau permettant de pallier aux risques et inconvénients des encres aux solvants chimiques.
Les Ateliers Porraz me fournissent l’ensemble des sacs kraft. Ces sacs peuvent être utilisés plusieurs fois. Nhésitez pas à revenir avec, ou à venir avec vos propres sacs en tissu !
Implanté dans les Deux-Sèvres, au cœur d’un domaine écologique de 125 hectares, le Laboratoire Science et Nature est un fabricant français connu et reconnu pour son savoir-faire sur le marché des produits d’entretien, cosmétiques et bien-être écologiques et biologiques.
Prosens est une marque du Laboratoire Science et Nature, qui a inscrit la préservation de la Nature au cœur de ses engagements depuis sa création en 1972.
C’est grâce à ces produits que le fournil est tout propre !